Lactarius volemus (Fr.) Fr.  – ryzec syrovinka
Syn.: Lactarius lactifluus (L.) Quél., Lactarius volemus var. oedematopus (Scop.) Fr., Agaricus ichoratus Batsch
Čeleď: Russulaceae - holubinkovité, Oddělení: Basidiomycota – stopkovýtrusé
Status: běžný druh

Popis: Klobouk 6 – 17 cm široký, nejprve polokulovitý, později ploše rozložený, často uprostřed prohloubený, suchý, jemně sametový, za sucha rozpraskávající, okrový, červenooranžový nebo hnědooranžový. Lupeny středně husté, krémové až světle žlutooranžové, u starších plodnic s tmavě cihlovými skvrnami, zoubkem připojené až krátce sbíhavé. Třeň 5 – 10 x 1,5 – 3 cm, válcovitý, nahoře rozšířený, hladký, krémový až oranžový, v horní části světlejší, po poranění tmavnoucí. Dužnina tvrdá, krémová. Mléko hojné, bílé nebo vodnatě bílé, hnědnoucí. Vůně připomíná slanečky, chuť je mírná, příjemná. Výtrusný prach bělavý.

Výtrusy: 9 – 11 x 8 – 10,5 μm, kulovité nebo téměř kulovité s hřebenitou ornamentikou vytvářející úplnou nebo téměř úplnou síťku.

Makrochemické reakce: Dužnina se reakcí s FeSO4 mění dozelena.

Možná záměna: Nepravděpodobná.

Ekologie: Mykorhizní druh rostoucí od června do října v listnatých i jehličnatých lesích. Je poměrně hojný, ale zároveň značně citlivý na znečištění životního prostředí – proto byl v mnohých oblastech pozorován jeho ústup.

Využití: Oblíbená jedlá houba, kterou je možné konzumovat i syrovou.

Literatura:

Antonín V., Hagara L. & Baier J. (2005): Velký atlas hub. Ottovo nakladatelství, Praha.

Heilmann – Clausen J., Verbeken A. &Vesterholt J. (2000): The genus Lactarius. − In: Fungi of Northern Europe, vol. 2, Danish mycological Society, Mundelstrup.

Papoušek T. [ed.] (2004): Velký fotoatlas hub z jižních Čech. České Budějovice.

Najdete zde již více než 2800 druhů rostlin, hub a živočichů!